相关考题
-
单项选择题
清酥类面坯的擀压与折叠方法有三等分折叠以及（）。
A.四等分折叠法
B.一等分折叠法
C.混合折叠法
D.三边对折法包油 -
单项选择题
以叠、擀为主要手段制成层酥的工艺称为（）。
A.包酥工艺
B.成酥工艺
C.叠酥工艺
D.圆酥工艺 -
单项选择题
将冷水面坯对折，将油面坯夹在冷水面坯中间，捏紧接缝处的方法是（）。
A.两边对折法包油
B.四角对折法包油
C.四边对折法包油
D.中间对折法包油
