名词解释
食品腐败变质
【参考答案】
指在微生物为主的各种因素作用下所发生的包括食品成分与感官性质的各种酶性、非酶性变化及夹杂物污染，从而使食品降低或丧失食用......
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影响食品腐败变质的因素是（）
A、食品的水分
B、微生物
C、食品的营养成分
D、环境温度
E、食品的PH
