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单项选择题
二汤可以利用制（）所剩原料，再加入一些碎肉、鸡骨、葱、姜、料酒，加清水再煮2~3小时，待汤呈浅白色即可。
A.滚烫
B.毛汤
C.高级白汤
D.素汤 -
单项选择题
（）多用鸡腿肉或猪里脊肉剁茸加清水而成，也可以用血水。
A.白臊子
B.肉末
C.红臊子
D.肉泥 -
单项选择题
茸泥单独成型的常用方法：（）、模具等
A.切、砍
B.削、片
C.剂、压、摊
D.斩、劈、剁
