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单项选择题
适于加工片、丁、条等形式的鱼类原料为（）。
A.青鱼、草鱼
B.鲚鱼、鲢鱼
C.鱿鱼、墨鱼
D.银鱼、鲫鱼 -
单项选择题
海水鱼的鱼腥味是由（）所引起的，常加入酒和醋加以去除。
A.胡椒碱
B.三甲胺
C.氧化三甲氨
D.放线菌 -
单项选择题
鱼翅主要以（）供使用。
A.骨质鳍条
B.翅根
C.角质鳍条
D.盾鳞
