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单项选择题
乳酸菌一般能忍受的盐液浓度为（）
A.5.0~9.8%
B.10~18%
C.20~28%
D.25~30% -
单项选择题
柑橘罐头出现白色沉淀的原因是（）
A.主要是淀粉
B.桔皮苷、果胶及少量的蛋白质
C.主要是蛋白质
D.聚多糖 -
单项选择题
属于低酸性食品pH〉5.0的是（）
A.酸渍蔬菜
B.芦笋
C.水果及果汁
D.面条
