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单项选择题
松质面包的水面包油面时，要灵活掌握面坯、油脂的软度和（）。
A、酥度
B、软硬度
C、硬度
D、松度 -
单项选择题
按照各国饮食习俗的不同，（）大致可分为欧式、美式和日式三种。
A、果料面包
B、软质面包
C、硬质面包
D、松质面包 -
单项选择题
煮好的奶油胶冻液一定要待液体温度降至70℃-80℃时，才能与（）混合。
A、牛奶
B、蛋黄
C、黄油
D、白糖
