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单项选择题
（）肉色红润，肌纤维细腻柔软；脂肪白色，质地坚脆；风味鲜美，但膻味较浓。
A.猪肉
B.兔肉
C.牛肉
D.羊肉 -
单项选择题
高等动物的组织一般可分为四大类型，即上皮组织、（）、肌肉组织和神经组织。
A.脂肪组织
B.结缔组织
C.骨组织
D.血液 -
单项选择题
刚宰杀的动物的肉质并不是最佳的食用状态，因为这时候的肉处于（），肉缺乏弹性，无鲜肉的自然风味，烹调时不易煮烂。
A.尝味期
B.僵直期
C.保质期
D.后熟期
