相关考题
-
单项选择题
（）不属于刀工的直刀法。
A.削法
B.切法
C.剁法
D.斩法 -
单项选择题
以下海味干货组合中，（）的组合涨发方法相同。
A.珧柱、鱿鱼
B.燕窝、广肚
C.海参、鲍鱼
D.蚝豉、蹄筋 -
单项选择题
响螺的初步加工方法是手执螺尾，敲破外壳，取出螺肉，去掉螺厣，用（）刷洗去黏液和黑衣，挖去螺肠，洗净。
A.食盐
B.食粉
C.枧水
D.纯枧
