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单项选择题
在食品工业中，利用细菌发酵生产出许多食品的有（）
A.葡萄酒
B.鱼露
C.味精
D.酱油 -
单项选择题
乳酸菌一般能忍受的盐液浓度为（）
A.5.0~9.8%
B.10~18%
C.20~28%
D.25~30% -
单项选择题
柑橘罐头出现白色沉淀的原因是（）
A.主要是淀粉
B.桔皮苷、果胶及少量的蛋白质
C.主要是蛋白质
D.聚多糖
