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单项选择题
牛腑肋的特点是肥瘦相间（）丰富，属三级牛肉。
A.淋巴细胞
B.肌肉组织
C.脂肪组织
D.结缔组织 -
单项选择题
优质竹笋的特征不包括（）
A.笋肉厚
B.质地嫩
C.节间长
D.肉质呈乳白或淡黄色 -
单项选择题
油爆法的原料必须加工成（），或在原料表面剞上花刀。
A.丝状料
B.小件碎料
C.长条状料
D.丁状料
