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单项选择题
造成清酥制品层次不清的主要原因是（）。
A.成型时刀具不锋利
B.和面时盐的用量太少
C.烘烤过程中多次打开炉门
D.面团过硬油脂过软 -
单项选择题
用杏仁面制作装饰物时，为防止粘手，不能沾（）。
A.面粉
B.糖粉
C.玉米淀粉
D.淀粉 -
单项选择题
清酥面坯的调制方法有（）和油面包水面。
A.酥面包油面
B.水面包油面
C.油面包酥面
D.水面包酥面
