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单项选择题
用压面机压制清酥面坯时，第一次的刻度不要调的（），以防压制面坯时油脂挤出。
A.过厚
B.过小
C.过大
D.过松 -
单项选择题
造成清酥制品层次不清的主要原因是（）。
A.成型时刀具不锋利
B.和面时盐的用量太少
C.烘烤过程中多次打开炉门
D.面团过硬油脂过软 -
单项选择题
用杏仁面制作装饰物时，为防止粘手，不能沾（）。
A.面粉
B.糖粉
C.玉米淀粉
D.淀粉
