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单项选择题
盘饰使用胡萝卜立体切雕的花，应该装饰在：（）的菜上。
A.烩
B.羹
C.炖
D.冷盘 -
单项选择题
菜名中有「发财」二字的菜，其所用材料通常会有：（）
A.香菇
B.金针
C.虾米
D.发菜 -
单项选择题
一位敬业的厨师应有什么心态？（）
A.将菜肴做得色、香、味俱全即好
B.只要将厨房环境之卫生做好
C.多花时间与主管攀交情最重要
D.看重自己的每一项工作，并热忱投入与厨师相关之工作
