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单项选择题
在面包中，使用乳化剂的主要目的是（）。
A.防止食物变质
B.防止食物老
C.防止食物发霉
D.防止食物变味 -
单项选择题
（）不是面粉在蛋糕制作中的作用。
A.起发作用
B.搅拌
C.拌匀
D.形成组织 -
单项选择题
高筋小麦粉，可用来制作（）。
A.蛋糕
B.饼干
C.面包
D.馒头
