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单项选择题
（）不是面粉在蛋糕制作中的作用。
A.起发作用
B.搅拌
C.拌匀
D.形成组织 -
单项选择题
高筋小麦粉，可用来制作（）。
A.蛋糕
B.饼干
C.面包
D.馒头 -
单项选择题
理想的蛋糕面粉的要求是（）。
A.面筋要软，不可过硬
B.面筋硬
C.筋度强
D.湿度高
