相关考题
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单项选择题
采用中和方法除去异味的基本道理是（）。
A.荤素调理
B.阴阳调和
C.酸碱中和
D.调和咸辣刺激味 -
单项选择题
能够达到清除遏制不良异味的方法选项是（）
A.烹调加热
B.利用香料
C.中和方法和利用溶解剂
D.以上三项均可 -
单项选择题
烹饪过程中的气味类别主要有（）
A.香气味和非香气味
B.主味和辅助味
C.麻、辣、酸和甜味型
D.基本味型和复合味型
