问答题
简答题
简述糯米、籼米和粳米的加工适性？
【参考答案】
酿造用米一般以糯米为佳，次之为粳米，籼米一般不用于酿酒，因为糯米淀粉含量高，可供糖化发酵的机制多，可提高酒的产量，同时蛋......
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
点击查看答案
相关考题
-
问答题
淀粉粒的结构、淀粉的糊化与回生？ -
问答题
粮油原料中淀粉的形状有哪3种？其大小用什么表示？ -
问答题
面筋的形成过程。
