问答题
简答题
大米的腹白、爆腰率、碎米?
【参考答案】
腹白是指米粒上乳白色不透明的部分,其大小程度叫腹白度。
凡米粒上有纵向或横向裂纹者叫做爆腰。
糙米中......
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