问答题
简答题
面筋的形成过程。
【参考答案】
面粉加水和咸面团,面团在水中冲洗,淀粉可溶性蛋白质灰分等成分渐渐地离开而悬浮于水中,最后留下的一块具有粘性;弹性和延伸性......
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