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问答题

简答题

淀粉粒的结构、淀粉的糊化与回生?

    【参考答案】

    淀粉的结构分为:
    ①直链淀粉:直链淀粉分子中各个葡萄糖残基之间基本上是以α-D-(1,4)糖苷键的......

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