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单项选择题
在食品原料的固有色中，植物性原料基本上是（）或偏紫。
A.红中偏黄
B.红中偏灰
C.红中偏绿
D.绿中偏黄 -
单项选择题
在所有的面包种类中，（）是烘烤温度最低，时间最长的品种之一。
A.软质面包
B.硬质面包
C.松质面包
D.脆皮面包 -
单项选择题
合理配备原料、辅料，要保证各种营养素之间（）的平衡。
A.质量
B.数量
C.质量和数量
D.质量和结构
