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单项选择题
在所有的面包种类中，（）是烘烤温度最低，时间最长的品种之一。
A.软质面包
B.硬质面包
C.松质面包
D.脆皮面包 -
单项选择题
合理配备原料、辅料，要保证各种营养素之间（）的平衡。
A.质量
B.数量
C.质量和数量
D.质量和结构 -
单项选择题
油脂蛋糕的成型主要是依靠模具，具体有两种方法，一种是（），另一种是浇注灌模。
A.勺注灌模
B.挤制灌模
C.倒入灌模
D.打制灌模
