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单项选择题
平刀推片中上片法刀要（）片进原料。
A.从左前方向右后方
B.从右后方向左前方
C.从右前方向左后方
D.以上都不对 -
单项选择题
“雪衣大虾”用于（）。
A.蛋清糊
B.蛋泡糊
C.蛋黄糊
D.发粉糊 -
判断题
菜肴中的营养素的损失在很大程度上与原料加热烹调有关。
