单项选择题
绿茶杀青技术上要掌握的第一原则是（）。
A.高温杀青，先低后高
B.中温杀青，先高后低
C.高温杀青，先高后低
D.中温杀青，先高后高
E.高温杀青，先高后高
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单项选择题
绿茶杀青的首要目的是（）。
A.利用高温彻底破坏鲜叶中酶活性
B.散失部分水分，便于揉捻成条
C.散发低沸点的青草气，发展茶香
D.破坏叶绿素，散失水分
E.挥发咖啡碱，降低苦涩味 -
单项选择题
绿毛茶干茶色泽暗褐是由于（）。
A.揉捻温度过高
B.干燥温度过高
C.杀青温度低，杀青时间长
D.揉捻温度过低
E.干燥时间过长 -
单项选择题
造成绿毛茶“茶条不紧”的主要原因之一是（）。
A.鲜叶原料过嫩
B.炒制过程中温度过低，失水过慢
C.炒制过程中温度过高，失水过快
D.揉捻过重
E.二青程度过低
