单项选择题
绿茶杀青的首要目的是（）。
A.利用高温彻底破坏鲜叶中酶活性
B.散失部分水分，便于揉捻成条
C.散发低沸点的青草气，发展茶香
D.破坏叶绿素，散失水分
E.挥发咖啡碱，降低苦涩味
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单项选择题
绿毛茶干茶色泽暗褐是由于（）。
A.揉捻温度过高
B.干燥温度过高
C.杀青温度低，杀青时间长
D.揉捻温度过低
E.干燥时间过长 -
单项选择题
造成绿毛茶“茶条不紧”的主要原因之一是（）。
A.鲜叶原料过嫩
B.炒制过程中温度过低，失水过慢
C.炒制过程中温度过高，失水过快
D.揉捻过重
E.二青程度过低 -
单项选择题
下列茶产品中，未经过揉捻工序的是（）。
A.碧螺春
B.祁门红茶
C.黄山毛峰
D.白毫银针
E.安溪铁观音
