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单项选择题
风味蛋糕是指蛋糕口味、制作工艺较（）特殊的一类蛋糕。
A、奶油蛋糕
B、清蛋糕
C、一般蛋糕
D、黄油蛋糕 -
单项选择题
计司类的馅料的质量要求是：馅料调制后软硬适度，甜度、（）符合质量标准。
A、酸度
B、口味
C、风味
D、色泽 -
单项选择题
下列关于干果类馅料的质量要求说法不正确的是（）。
A、馅心成品口味要求甜酸适度
B、成熟后的馅心组织应紧密
C、成熟后的馅心切开后切口应整齐
D、成熟后的馅心应软硬适度
