相关考题
-
单项选择题
计司类的馅料的质量要求是：馅料调制后软硬适度，甜度、（）符合质量标准。
A、酸度
B、口味
C、风味
D、色泽 -
单项选择题
下列关于干果类馅料的质量要求说法不正确的是（）。
A、馅心成品口味要求甜酸适度
B、成熟后的馅心组织应紧密
C、成熟后的馅心切开后切口应整齐
D、成熟后的馅心应软硬适度 -
单项选择题
下列关于鲜果类馅料的质量要求说法正确的是（）。
A、不能使用冷冻鲜果
B、馅心组织细腻光滑
C、馅心切开后切口整齐
D、内部果料不可夹带任何肉内硬籽
