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单项选择题
在不饱和脂肪酸氧化过程中，形成不同风味物质的关键酶是（）
A.脂肪氧合酶
B.异构酶
C.氢过氧化物裂解酶
D.酰基转移酶 -
单项选择题
非极性分子和弱极性分子一般的嗅感分类属于（）
A.背景特征类
B.综合特征
C.基本特征
D.感官特征 -
单项选择题
醇类物质中，哪个范围的物质具有麻醉型香气（）
A.C1-3
B.C4-6
C.C7-10
D.C11-14
