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单项选择题
先将虾肉洗净晾干，剁碎压烂成蓉，用精盐将虾蓉拌挞至发黏起胶，再加（）拌匀。
A.淀粉
B.面粉
C.糕粉
D.生粉 -
单项选择题
粳米中含有（）的直链淀粉。
A.60%
B.82%
C.90%
D.92% -
单项选择题
面筋蛋白可以使冷水面坯（）。
A.质地坚硬
B.质地柔软
C.质地松散
D.质地脆嫩
