相关考题
-
单项选择题
疏菜加工要求，首先要按（）加工：其次要清洗得当，确保卫生：第三是合理放置。
A.规格整理
B.大小整理
C.荤素整理
D.生熟整理 -
单项选择题
在初加工时要注意尽量减少原料（）的损失，做到先洗后切。
A.蛋白质
B.水分
C.营养成分
D.氨基酸 -
单项选择题
初加工是为切配和烹服务的，因此在初加工重要根据不同的原料加以（）。
A.切配
B.清洗
C.整理
D.烹调
