单项选择题
畜肉内脏的加工要求，首先是（）其次是用矾、盐、碱、醋等物洗涤，除去异味，第三是要迅速加工处理，以兔变质。
A.洗涤干浄
B.清除杂物
C.去除异物
D.去除赃物
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单项选择题
蔬菜加工方法，第一是摘除整理，第二是（），第三是合理洗涤。
A.修剪处理
B.削处理
C.削剔处理
D.剔处理 -
单项选择题
疏菜加工要求，首先要按（）加工：其次要清洗得当，确保卫生：第三是合理放置。
A.规格整理
B.大小整理
C.荤素整理
D.生熟整理 -
单项选择题
在初加工时要注意尽量减少原料（）的损失，做到先洗后切。
A.蛋白质
B.水分
C.营养成分
D.氨基酸
