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单项选择题
烹饪加工的主要对象是（）。
A.骨骼肌
B.平滑肌
C.心肌
D.不随意肌 -
单项选择题
要烹制保色菜肴，不仅要求油温低，而且要（）。
A.鸡油
B.酱油
C.红油
D.色拉油 -
单项选择题
在咸鲜、清香类的菜肴、汤羹、小吃中常用的辣味调味品是（）。
A.芥末
B.胡椒
C.辣椒
D.生姜
