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单项选择题
在下列原料中既可以调味，又可调节面团性质的是（）。
A、酵母
B、泡打粉
C、苏打
D、盐 -
单项选择题
擘酥属油酥面团中的（）类。
A、酥皮
B、层酥
C、单酥
D、炸酥 -
单项选择题
油脂在（）以下加热，几乎不产生毒性物质。
A、200度
B、220度
C、250度
D、280度
