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单项选择题
甜馅中水晶馅的主要原料为（）和糖。
A.虾仁
B.鸡丁
C.猪板油
D.冬瓜 -
单项选择题
在面点制作中（）具有防止上浆制品发砂的作用。
A.饴糖
B.冰糖
C.葡萄糖
D.淀粉糖浆 -
单项选择题
面点装饰点缀时要避免使用含（）较多的鲜果，以免氧化变色。
A.单宁
B.糖分
C.有机酸
D.矿物质
