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多项选择题
茅台酒高温大曲中的主要微生物有（）
A.细菌
B.霉菌
C.酵母菌 -
多项选择题
凡是曲量及酒母量大的，容易使酒出现（）
A.涩味
B.苦味
C.鲜味 -
多项选择题
茅台大曲按色泽分为（）
A.黄曲
B.黑曲
C.白曲
