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多项选择题
凡是曲量及酒母量大的，容易使酒出现（）
A.涩味
B.苦味
C.鲜味 -
多项选择题
茅台大曲按色泽分为（）
A.黄曲
B.黑曲
C.白曲 -
多项选择题
高温大曲具有“一高两低”的特点，它指的是（）
A.残余淀粉含量高
B.酶活力低
C.糖化率低
