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单项选择题
下列哪种菜肴的配菜原则属于形状的配合（）。
A.香干肉丝
B.五彩肉丝
C.肉丝炒笋丝
D.糟溜三白 -
单项选择题
下列选项中，适合制馅制茸的是（）
A.夹心肉
B.臀尖肉
C.坐臀肉
D.通脊肉 -
单项选择题
猪上脑位于（）
A.猪头上部
B.背部靠近颈骨
C.猪颈骨处
D.外档上方
