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单项选择题
采用软质蓉胶制合适的菜品是（）。
A、清炖狮子头
B、氽鱼圆
C、芙蓉鸡片
D、鸡粥 -
单项选择题
热菜的最佳食用温度为（）度。
A、40-45
B、45-50
C、55-60
D、60-65 -
单项选择题
淀粉老化最适宜的温度为（）度。
A、2-10
B、6-11
C、10-12
D、12-14
