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单项选择题
酒花中的()在长时间煮沸后,能氧化成无苦味的葎草素酸,造成苦味减小。因此酒花的煮沸时间不宜过长。
A.β-酸
B.异a酸
C.异戊酸
D.2-甲级丁酸 -
单项选择题
下列酒花制品中,在麦汁煮沸后存在酒花残渣的是()。
A.颗粒酒花
B.酒花浸膏
C.酒花油制品
D.异构酒花浸膏 -
单项选择题
管通浅色麦芽的香味主要来自()氨基酸形成的类黑素。
A.甘氨酸
B.亮氨酸
C.缬氨酸
D.半胱氨酸
