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单项选择题
肉干脱水的方法有（）
A.烘烤法、炒干法、油炸法
B.晾干法、烘烤法、炒干法
C.晾干法、炒干法、油炸法
D.烘烤法、炒干法、冷冻干燥法 -
单项选择题
加入以下物质，不能增加肉制品保水性的添加剂有（）
A.三聚磷酸钠
B.大豆蛋白
C.卡拉胶
D.丁基羟基茴香醚 -
单项选择题
以下不属于肉制品中常用的发色助剂的是（）
A.抗坏血酸钠
B.烟酰胺
C.葡萄糖醛内酯
D.维生素E
