相关考题
-
单项选择题
在烹饪中代替蟹黄制作金沙类菜肴的是（）。
A.咸蛋黄
B.皮蛋黄
C.咸蛋白
D.皮蛋白 -
单项选择题
肌纤维细嫩，结缔组织少，呈鲜物质积累较多的肉类原料是（）。
A.猪肉
B.羊肉
C.鸡肉
D.鸭肉 -
单项选择题
肉类反复冷冻、解冻会损失较多的影响风味的（）。
A.肌原蛋白
B.胶原蛋白
C.浸出物
D.添加物
