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单项选择题
肌肉较粗糙、氨臭味较重的软骨鱼是（）。
A.鲱鱼
B.石斑鱼
C.比目鱼
D.鲨鱼 -
单项选择题
在烹饪中代替蟹黄制作金沙类菜肴的是（）。
A.咸蛋黄
B.皮蛋黄
C.咸蛋白
D.皮蛋白 -
单项选择题
肌纤维细嫩，结缔组织少，呈鲜物质积累较多的肉类原料是（）。
A.猪肉
B.羊肉
C.鸡肉
D.鸭肉
