相关考题
-
单项选择题
烹调时切记在高温下加味精，加入味精一般在（）
A.烹锅时
B.烹调中
C.出锅时
D.装盘后 -
单项选择题
掌握原料上市期，熟悉原料的产地，了解原料各部位用途，辨认原料的品种质量是选料的（）
A.基本方法
B.基本原则
C.基本目的
D.基本常识 -
单项选择题
不具备中国菜肴特点的是（）
A.营养丰富
B.烹调方法多样
C.调味丰富、特点多样
D.精于运用火候
