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单项选择题
焖制菜肴要先在火上把汤热开，再放在（）加热。
A.小火处
B.中火处
C.微火处
D.烤箱内 -
单项选择题
马德拉酒少司是以（）为基础衍变出的少司。
A.奶油少司
B.布朗少司
C.荷兰少司
D.番茄少司 -
单项选择题
加工鳜鱼鱼柳时，应将鱼头（）放平，用刀顺鱼鳍两侧将鱼脊背划开。
A.朝里
B.朝外
C.朝上
D.朝下
