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单项选择题
（）的法是：先在原料表面斜剂平行刀纹，再转90”角直剂平行刀纹。
A.眉毛花刀
B.绣球花刀
C.竹节花刀
D.鳞毛花刀 -
单项选择题
原料加工处理后只有一种半成品可以利用，这种净料成本可采用（）
A.一料一档的计算方法
B.一料多档的计算方法
C.多料多档的计算方法
D.不同采购渠道的成本计算方法 -
单项选择题
猪上脑肉具有肌纤维较长、结缔组织少、（）的特点。
A.不含脂肪
B.肉质干瘪
C.质地粗老
D.质地细嫩
