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单项选择题
油酥面主坯中，以水油面为皮，制作的点心有（），黄桥烧饼。
A.又烧酥
B.桃酥
C.菊花酥饼
D.咖喱饺 -
单项选择题
水蛋面与黄油酥包起操开，层层间隔，叠制而成的（），在广式点心中用的较多。
A.擘酥
B.叠酥
C.大包酥
D.小包酥 -
单项选择题
油酥面团主坯一般分为三大类，第一类是以水油面为皮，第二类是（），第三类是酵面为皮。
A.水油蛋
B.水蛋面
C.油蛋面
D.糖蛋面
