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单项选择题
蒜的香辛成分是（），一般烹制茄子类菜肴常用蒜。
A.辣椒碱
B.蒜素
C.芥子油
D.茄碱苷 -
单项选择题
石耳为（）蔬菜原料。
A.藻类
B.地衣类
C.食用菌类
D.蕨类 -
单项选择题
胡萝卜含有较高的（），色橙红，具有较高的营养价值。
A.胡萝卜素
B.VA
C.叶黄素
D.水分
