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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 厨师考试 > 中式烹调师考试 > 中餐烹饪技术、烹调工艺

问答题

论述题

论述油烹方式的成品特征

    【参考答案】

    1、口味干香:油的含水量极低,属于干性物质。极低的含水量能防止水溶性物质的流失,确保烹饪原料原本的风味。同时,烹饪原料中......

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