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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 厨师考试 > 中式烹调师考试 > 中餐烹饪技术、烹调工艺

问答题

论述题

试述汽烹的成品特征

    【参考答案】

    1.原汁原味:在汽烹时,由于蒸屉内的相对湿度处于饱合状态,所以烹饪原料中所含的水分不会蒸发流失,能够保持烹饪原料中原有的......

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