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单项选择题
刀工美化一般使用（）刀法。
A.直
B.平
C.斜
D.混合 -
单项选择题
刀工美化的操作要求之一是（）。
A.只能加工植物原料
B.刀距相等
C.细如毛发
D.保持外形完整 -
单项选择题
大菜是由（）或较大整形的原料烹制而成的菜肴。
A.高档原料
B.低档原料
C.一般原料
D.植物原料
